Resep Membuat Empal Gentong Paling Enak
Resep Membuat Empal Gentong Paling Enak – Jika anda sedang ingin memasak makanan khas Indonesia, mungkin resep empal gentong berikut ini cukup menarik untuk dicoba. Empal gentong merupakan makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Makanan yang satu ini menyerupai gule dengan menggunakan daging sapi, usus dan babat yang dimasak dalam gentong menggunakan kayu bakar. Empal gentong biasanya disajikan bersama kucai dan nasi putih atau lontong. Tidak lupa dengan sambal cabai kering giling.
Bahan dan Cara Pembuatan Empal Gentong
Dalam pembuatan makanan yang satu ini, akan digunakan bumbu rempah-rempah khas Indonesia. Berikut adalah bahan dan bumbu yang dibutuhkan serta resep empal gentong.
Bahan:
- Daging sapi lamur sebanyak 500 gram
- Paru sapi sebanyak 300 gram
- Babat sapi sebanyak 300 gram
- Kelapa setengah tua sebanyak ½ butir
- Cengkeh sebanyak 6 biji
- Air sebanyak 2 lt
- Lengkuas sebesar 2 cm, dimemarkan
- Jahe sebesar 2 cm, dimemarkan
- Serai sebanyak 2 batang, dimemarkan
- Kapulaga sebanyak 2 biji
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar
- Kayu manis sebesar 3 cm
- Minyak goreng sebanyak 3 sdm
Bumbu-bumbu:
- Ketumbar sangrai sebanyak 1 sdm
- Merica butiran sebanyak 1 sdt
- Garam sebanyak 2 sdt
- Kunyit sebesar 4 cm, dibakar
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Kemiri sebanyak 6 butir
- Bawang merah sebanyak 12 butir
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng
- Kucai iris
- Daun bawang iris
- Kerupuk kulit
- Cabai kering giling
- Kelapa setengah tua diparut lalu disangrai hingga berwarna kecoklatan. Kemudian angkat.
- Daging sandung lamur kemudian direbus bersama dengan kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai, dan kapulaga. Daging direbus hingga lunak, setelah itu angkat dan potong-potong.
- Selanjutnya rebus babat dan paru-paru secara terpisah hingga lunak. Setelah itu angkat dan tiriskan, lalu potong-potong. Kemudian masukkan ke dalam kaldu daging sapi.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam, merica butiran, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam kaldu.
- Masukkan potongan daging sapi, babat, paru, dan kelapa sangrai ke dalam kaldu. Didihkan kaldu kemudian aduk sampai rata. Setelah itu angkat.
- Empal gentong sudah siap disajikan. Jangan lupa untuk menyajikan bersama dengan nasi putih, kerupuk kulit, dan cabai kering giling. Lalu taburi empal gentong dengan kucai, bawang goreng, dan daun bawang.
Demikianlah resep empal gentong khas Cirebon.
