Cara Membuat Karedok Sunda Asli Nikmat
Cara Membuat Karedok Sunda – Karedok atau keredok adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat yang sudah familiar di lidah pecinta kuliner nusantara. Bentuknya serupa dengan gado-gado, kebanyakan berisi sayuran, hanya saja yang membedakan karedok adalah sayur yang menjadi komponen utama makanan ini semuanya berstatus mentah. Benar, sekali lagi, mentah.
Meskipun mentah, komponen sayur yang menciptakan karedok tidak boleh sembarangan, semuanya harus segar dan telah melewati proses pembersihan yang baik. Nilai gizi pada sayur mentah karedok sangat tinggi karena keberadaan vitamin, mineral, serat, dan nutrisi penting lainnya masih padat dan tidak terpecah akibat proses pematangan.
Cara Membuat Karedok
Orang-orang yang tinggal di sekitaran Kota Bandung mungkin sudah bosan dengan makanan yang satu ini, atau boleh jadi mereka pun semakin mencintainya karena berasal dari salah satu daerah dekat tanah kelahirannya, yaitu di Desa Karedok, sebuah desa yang berada di kecamatan jati Gede wilayah Sumedang, Jawa Barat.
Makanan ini di luar Jawa Barat sudah jarang ditemui, mungkin karena lidah orang kota yang tidak terbiasa mencicip sayuran, apalagi mentah. Tetapi bagaimana jika ada yang memburunya? Tidak mungkin sekali harus berpelesir sejenak ke tanah Sunda hanya untuk mendapatkan kuliner tradisional ini. Oleh karena itu, Resep Harian hadir untuk membantu mereka atau mungkin Anda yang ingin menjajal karedok. Berikut ini panduan cara membuat karedok enak dan menyehatkan.
Bahan:
- Kembang kol iris-iris halus secukupnya
- 5 buah terung hijau, iris tipis
- 1 buah mentimun muda, iris tipis
- 1 ikat daun kemangi, siangi
- 100 gram tauge, siangi, buang akarnya
- 100 ml air matang
- 1 sendok makan air asam
- 2 buah jeruk limau, belah menjadi dua pada masing-masingnya
Bumbu:
- 2 sendok makan kacang tanah, goreng
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 2 sendok makan gula merah sisir
- Garam seperlunya
Cara membuat karedok:
- Pastikan agar semua sayuran sudah melewati proses pencucian hingga bersih dengan air matang, kemudian tiriskan.
- Awali pembuatan karedok dengan menempatkan sayur-sayuran ke dalam wadah saji, pisahkan.
- Buat bumbu dengan mencampur bumbu kacang dengan air matang, air asam, dan air perasan jeruk limau.
- Tuang bumbu kacang ke wadah saji berisi sayur-sayuran, aduk rata, nikmati.
Resep karedok ini menghasilkan 4 porsi. Untuk merasakan sentuhan tradisional dari kuliner ini, Anda bisa memberi alas selembar daun pisang bersih pada wadah saji. Bila sedang lapar-laparnya, hidangkan karedok bersama nasi hangat dan jus buah, dijamin lidah Anda akan dimanja oleh sajian ini 🙂
